Objectifs de la formation

  • Connaitre les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité
  • Être en mesure de proposer un menu équilibré adapté tenant compte des goûts, des habitudes alimentaires et culturelles, des saisons, du budget
  • Connaitre les principaux régimes alimentaires
  • Préparer les repas

Pré-requis

Public concerné

Durée 
Nombre de stagiaires

  • Savoir lire et écrire
  • Salariés du service à la personne (aide à domicile, assistant de vie aux familles…)
  • 14 heures,  soit 2 Jours
  • 6 à 10 stagiaires / groupe

Moyens pédagogiques

Validation

Coût
  • Apports théoriques
  • Mises en pratiques,
  • Etudes de cas,
  • Retour d’expériences/ analyse des pratiques
  • Attestation de formation

A définir (Inter ou intra-entreprise) :
devis sur demande

 PROGRAMME

Les règles d’hygiène alimentaire

  • Le lavage des mains
  • Règles de conservation des aliments
  • Les modes de contamination, les proliférations, les mises en gardes

Qu’est-ce qu’un menu équilibré ?

  • Les principaux nutriments
  • Les besoins alimentaires
  • Les Apports Journaliers Recommandés (AJR)
  • Une méthode simple pour équilibrer les menus : 421 GPL

 Les principaux régimes alimentaires

  • Les Allergies alimentaires
  • Les différents régimes

Préparer les repas

  • Les produits frais, semi-cuisinés ou surgelés, de saison…
  • Présenter les plats de manière attractive pour mettre en appétence
  • Nettoyer et ranger la cuisine

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